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冷库知识

冷藏库异味的处理方法

日期:2021-1-12 16:38 点击数:56 

    冷藏库大部分存放的是肉类及海鲜类的食品,长时间存放容易出现异味,导致食品不新鲜,该如何预防和处理冷藏库内的异味呢,西名制冷给大家详细的介绍。

    冷藏库库房在进货前不得有异味存在,若有异味,要经过技术处理,排除异味后方可使用。放入冷藏库的食品,先经过检验,没有变质的方可入库存放。平常要加强冷库设备的维护。冷藏库内不得混合存放互相感染的食品。

    如果冷藏库中已经存在异味,可以采用臭氧法去除异味,臭氧具有强烈的氧化作用,不但能消除库房异味,还能制止微生物的生长,采用臭氧发生器,可实现对库房异味的排除。若冷藏库内存放含脂肪较多的食品时,则不宜采用臭氧处理,以免脂肪氧化而产生酸败现象,应使用甲醛处理法,将冷藏库库房内的货物搬出,用2%的甲醛水溶液(即福尔马林溶液)进行消毒和排除异味。

    存放海鲜的冷藏库也可以使用食醋法去除异味,针对存放海鲜的冷库,以鱼为例,装过鱼的冷库库房,鱼腥味很重,要彻底清洗排除鱼腥味后方可装入其它食品。一般清除鱼腥味的方法是采用食醋的方法,具体方法为:鱼出冷库后,将蒸发管组上的冰霜层清除干净,并保持库房温度在50℃以下,然后按冷库库房每一立方米容积用食醋量50-100克配制,用喷雾器向库内喷射,先将库房门关闭严密,断断续续地开动鼓风机,让食醋挥发并在库内流动,使食醋大量吸收鱼腥味。

    这些小妙招你会了吗?冷库出现异味你知道如何去除了么?留心预防,多多清理,让冷库更清新,让冷库食品的贮藏更放心。

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