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建造食品冷库要了解哪些问题

日期:2021-5-8 11:49 点击数:179 
 随着社会发展,人们对食品的品质要求不断提高,现在越来越多的商家和企业选择用修建食品冷库来贮藏食物,那么重庆冷库安装厂家小编来说一说建造食品冷库要了解哪些问题:

 

1、食品的类别
生果蔬菜类跟肉类食物存放的温度、湿度要求大不相同,一般果蔬类的冷藏库存放温度在0~5℃之间,而肉类的冷冻库一般在-18℃以下才能保鲜。
2、储藏周期
不同品种食品储藏的周期也是大不相同的。比如-18℃肉类冷库的保存周期在3个月内,生果保鲜期大概在1个月内。
3、温度的控制
不同的食品具有不同的冷藏温度要求。入库时食品的温度、库温、制冷机的效能、库容、库内空气流通状况、堆码方法、食物品种及成熟度等都是影响食品储藏时间和品质的重要因素,需要控制在合理范围内,才能保证食品的品质。
4、冷库卫生管理
环境卫生直接关系到食品的安全,应该保证食品周围环境的清洁,常常进行清洗和消毒等操作;冷库操作人员也要讲究清洁卫生。
5、节能
尽量保证食品冷库节能运用,科学管理,进行冷藏食物的结构变革,选用新工艺、新技术、新设备的设计方案等。
 
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